Chinese voedingsleer – Afstemming op Seizoen en Constitutie

Bijscholingen

Iedereen weet dat eten belangrijk is. Vaak kijken we naar voedingswaarden zoals vitaminen en mineralen. Maar is dat het enige criterium? De voedingsleer van de Traditional Chinese Medicine (TCM) vertrekt vanuit een ander uitgangspunt.

Voeding is essentieel, maar minstens zo belangrijk is de mens zelf. Je kunt nog zoveel weten over wat “gezond” is, maar als je niet weet wat bij jouw lichaam past, verliest die kennis haar waarde. Sterker nog, ogenschijnlijk gezonde voeding kan juist schadelijk zijn. Zoals men zegt: “One man’s meat is another man’s poison.” Binnen de TCM wordt dit treffend verwoord: “Ren Shen (ginseng) doodt zonder schuldgevoel, maar Da Huang (rabarber) redt zonder eer.” Wat voor de één versterkend werkt, kan voor de ander belastend zijn. Alles hangt af van de persoon.

Daarom richt deze cursus zich niet alleen op voeding als product, maar op voeding in relatie tot het individu. We onderzoeken welke factoren bepalen of een maaltijd voor jou geneeskrachtig of juist belastend is — van constitutie en disbalans tot de energetische werking van voeding.

Tegelijkertijd leven we in een tijd van overvloed waarin alles altijd beschikbaar is. We zijn vergeten dat voeding ook gebonden is aan tijd: een appel in de winter vertelt een ander verhaal dan in de herfst. Iedereen zoekt naar gezonde voeding, maar we stellen zelden de vraag: is dit eten wel voor nú?

In de TCM wordt voeding altijd gezien in relatie tot het seizoen. Men spreekt van Chūn Xià Yǎng Yáng, Qiū Dōng Yǎng Yīn — in lente en zomer voeden we de Yáng, in herfst en winter de Yīn. Maar hoe vertaal je dat naar ons klimaat?

In deze vierdaagse opleiding gebruiken we de 24 Jié Qì (zonnetermijnen) als leidraad om het Nederlandse jaar te begrijpen. We onderzoeken per seizoen de energetiek en de vertaling naar onze omgeving. Je krijgt niet alleen praktische handvatten en recepten, maar vooral een denkkader: een manier van kijken waarmee je zelf kunt bepalen wat passende voeding is — afgestemd op zowel het seizoen als het individu.